Biscuits au sirop d'érable

Pour toi, mon amie Mylène, qui me met au défi de cuisiner des biscuits sans gluten, sans produits laitiers et sans oeufs...

Par Véronik Tanguay, ND, HTa

Voici une recette que j'ai adaptée du livre Savoureux, santé et sans gluten de Caroline Roy.

Mes enfants l'adorent et je peux les préparer rapido-presto après le repas et les servir en soirée, même avec un bébé sur la hanche!

Je me permets donc de vous transmettre cette recette à laquelle j'ai retiré les oeufs (car je suis intolérante et j'aime bien goûter ce que je prépare), et non parce que c'est mauvais pour la santé! Vous trouverez pleins d'autres recettes alléchantes dans ses deux volumes. Pour préparer ses recettes, vous aurez besoin de vous procurer son mélange de farine tout usage, fait de grains entiers non raffinés.

Ingrédients:

1 T. de farine tout usage La Merveilleuse

1 c. à thé de poudre à pâte

Une pincée de sel

1/3 T. de noix de coco râpée, non sucrée

1/2 T. de riz croquant

1/4 T. de noix de Grenoble hachées (ou autre de votre choix. Chez nous, les brisures de chocolats noir gagnent au vote populaire!)

1/4 T. d'huile d'olive douce (J'utilise souvent l'huile de coco qui résiste mieux à la chaleur)

1/2 T. de sirop d'érable

1 c. à table de graines de lin moulues

3 c. à table d'eau

1 c. à thé de vanille

1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, la noix de coco, le riz croquant et les noix hâchées.

2. Dans un autre bol, mêler l'huile, le sirop d'érable, les graines de lin moulues, l'eau et la vanille. Brasser vigoureusement à l'aide d'un fouet.

3. Incorporer le mélange sec aux liquides et bien brasser le tout à l'aide d'une cuillère de bois.

4. Couvrir la pâte et laisser reposer au réfrigérateur de deux à trois heures (oups... j'omets souvent cette étape! Attention de cuire moins longtemps les biscuits car la pâte ne sera pas froide).

5. Préchauffer le four à 350^oF.

6. Déposer à la cuillère sur une plaque recouverte d'un papier parchemin. Aplatir les biscuits à l'aide d'une fourchette mouillée.

7. Cuire au four sur la grille du haut, de 18 à 20 minutes, jusqu'à bien doré.

8. Retirer les biscuits délicatement à l'aide d'une spatule et laisser refroidir sur une grille.

9. Mettez-vous en immédiatement de côté car vous n'aurez pas le temps d'y goûter lorsque les enfants débarqueront dans la cuisine.

10. Déguster vos biscuits calmement avec une infusion de mélisse ou de camomille une fois la marmaille endormie!